Le Bingsu est sans doute le dessert coréen le plus célèbre. À l’origine, il était simplement du shaved ice servi avec des fruits ou du lait concentré. Aujourd’hui, il existe des centaines de variantes modernes : patate douce, matcha, café, ou même des versions avec des toppings comme des fruits frais, des haricots rouges, du fromage ou des morceaux de gâteau.

Où le déguster ?

• Sulbing (설빙) – Chaîne spécialisée dans le bingsu, avec des ingrédients frais et des créations saisonnières
• O’sulloc Tea House – Pour des versions au thé vert matcha
• Restaurants traditionnels coréens (hanok) à Séoul comme Gwangjang Market

Astuce : Essayez le Injeolmi Bingsu (avec des morceaux de gâteau de riz grillé) ou le Mango Bingsu en été !

Le Hotteok est une crêpe épaisse et moelleuse, généralement fourrée avec un mélange sucré de sucre brun, de cannelle, de noix et parfois de graines de sésame. Il est cuit sur une plaque chauffante et caramélisé à l’extérieur. C’est un dessert de rue très populaire, surtout en hiver.

Où le déguster ?

• Marchés de rue comme Namdaemun Market ou Gwangjang Market à Séoul
• Stands ambulants dans les rues des grandes villes
• Certains restaurants coréens proposent des versions plus sophistiquées

Astuce : Demandez-le “extra sucré” (설탕 많이) pour une expérience authentique !

Les Tteok sont des gâteaux de riz fabriqués à partir de farine de riz gluant. Ils peuvent être cuits à la vapeur, grillés ou bouillis, et sont souvent servis avec des garnitures sucrées ou salées. Voici les variétés les plus populaires :

• Songpyeon (송편) – Gâteaux de riz fourrés à la pâte de haricots rouges, aux graines de sésame ou à la cannelle, cuits à la vapeur avec des feuilles de pin (spécialité de Chuseok, la fête des récoltes)
• Garaetteok (가래떡) – Bâtonnets de riz gluant blancs, utilisés dans le tteokbokki (plat épicé)
• Injeolmi (인절미) – Gâteau de riz gluant recouvert de poudre de haricots mungo ou de graines de sésame, légèrement sucré
• Yakgwa (약과) – Biscuits frits au miel et à la farine, parfumés au gingembre et à la cannelle (version ancienne de biscuit coréen)

Où le déguster ?

• Marchés traditionnels comme Jongno Market à Séoul
• Boulangeries coréennes (빵집) pour des versions modernes
• Restaurants de cuisine coréenne traditionnelle

Le Bungeoppang est une pâtisserie en forme de poisson fourrée à la pâte de haricots rouges sucrée, mais on trouve aussi des versions au crème pâtissière, au fromage ou même au chocolat. C’est un incontournable des marchés de rue et des festivals.

Où le déguster ?

• Stands ambulants dans les rues de Séoul, Busan, ou Incheon
• Parcs d’attractions comme Everland ou Lotte World
• Certains cafés proposent des versions fourrées au fromage ou à la vanille

Le Patbingsu est la version originale du bingsu, avec des haricots rouges sucrés (pat), du lait concentré, des morceaux de gâteau de riz et parfois de la crème glacée. C’est un dessert réconfortant qui rappelle les saveurs traditionnelles.

Où le déguster ?

• Sulbing propose des versions modernes avec des toppings crémeux
• Cafés comme Paris Baguette ou Tous Les Jours
• Restaurants coréens à l’étranger (Paris, New York, etc.)

Bien que techniquement un snack, les Honey Butter Chips sont devenues une obsession en Corée du Sud. Ces chips au goût miel-beurre sont si populaires qu’elles ont déclenché des pénuries et des files d’attente interminables dans les magasins. Elles sont souvent consommées comme dessert ou accompagnement de bière.

Où les acheter ?

• Supermarchés comme Emart, Lotte Mart ou Homeplus
• Convenience stores (GS25, CU, 7-Eleven)
• Boutiques en ligne comme Coupang ou Gmarket

Astuce : Essayez la version “extra épicée” (매운맛) pour un défi gustatif !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de glaçons pilés (ou utilisez un robot pour faire du shaved ice)
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1/2 tasse de haricots rouges sucrés (pat) en conserve
• 2 cuillères à soupe de pâte de haricots mungo (pour le injeolmi)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Fruits frais (mangue, fraise, kiwi) ou garnitures au choix

Instructions :

1. Dans un bol, étalez une couche de glaçons pilés.
2. Ajoutez le lait concentré en filet.
3. Parsemez de haricots rouges, de pâte de haricots mungo et de graines de sésame.
4. Ajoutez les fruits ou autres garnitures.
5. Servez immédiatement avec une cuillère à long manche !

Astuce : Pour une version plus crémeuse, ajoutez une boule de glace vanille ou de crème glacée.

Ingrédients (pour 6 hotteoks) :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Pour la garniture : 1/2 tasse de sucre brun, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1/4 tasse de noix hachées

Instructions :

1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait pour former une pâte. Laissez reposer 1 heure.
2. Préparez la garniture en mélangeant le sucre brun, la cannelle et les noix.
3. Divisez la pâte en 6 boules, aplatissez-les et placez 1 cuillère à soupe de garniture au centre. Refermez bien.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile. Faites cuire les hotteoks 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Servez chaud !